や～さん堂　６

那覇市の牧志公設市場近くにあるお寿司屋さんです。
いろんな食べ歩きのブログで紹介されて、こだわりの美味しいお寿司がいただけるということで、さっそく行ってきました。
きれいな店内は、入口側にL字形のカウンター席、奥にテーブル席があり、店外の通路にもテーブル席が配置されていました。
この日は、午後3時頃だったのですが、お客さんは私以外に、男性のおひとりさん、男性の2人組が2組、男性の3人組がいらっしゃいましたよ。




メニューは、もちろん寿司が中心で、スタンダードのものから、「極み」と題した創作系のもの、手巻き、野菜寿司等の単品の他、盛り合わせもあります。さらに、刺身、温菜、お肉、揚げ物、汁もの、おつまみ等もあります。
ドリンクは、日本酒（生樽、プレミアム）、日本酒カクテル、麦酒、漬け泡盛、ワイン、ハイボール、酎ハイ、泡盛、梅酒、焼酎、ソフトドリンク等があります。










まずは大好きな”サントリー　モルツ518円”をいただきました。


お通しは、”魚煮物＋ネギ”でした。


魚煮物の小骨がちょっと多かったですが、ちょうどいい塩梅の出汁がしみていて、これにピリッと辛みのあるネギがアクセントになり、美味しかったです。


”沖縄県産　もずく酢410円”です。


三杯酢で、もずくの味を生かした結構さっぱりめの味わい！つるっとのどごしもよく美味しくて、暑い日には、ちょうどいいですね。


寿司はどれにしようか迷ったので、極み魚寿司を織り交ぜた8種類の盛り合わせ”春の足音　盛り合せ（8貫）（大トロ　握り、熟成白身魚の握り　トリュフのせ、マグロ赤身、カツオタタキ、烏賊、えんがわ、炙りエビ　アメリケーヌソース、アジのたたき）1728円”をいただきました。


”カツオタタキ”は、脂がのっていて旨い！おろし生姜と一緒に美味しくいただきました。
”アジのたたき”は、ネタももちろん美味しいですが、プチプチの海草？みたいのがアクセントになって、いいですね～。


”炙りエビ　アメリケーヌソース”は、上にかかった甲殻類のソースが興味をそそられます。
ソースの味自体はそれほど主張していませんが、エビの味とすごくマッチしています。
”えんがわ”は、口に入れた瞬間ジュワーッと脂が広がり、コリコリ食感もクセになります
。塩レモンでサッパリと美味しくいただきました。


”熟成白身魚の握り　トリュフのせ”は、トリュフの香りが結構効いていて、インパクトがあります。
”烏賊”は、土佐酢のジュレで、よりイカの美味しさを引き立てていて、歯応えのある食感もよく美味しいです。


”マグロ赤身”は、沖縄の「美らマグロ」を使用しているとのことで、定番の美味しさです。
大トロ　握り”は、口の中でとける感じがいいですね～。旨い！


大好きな”田酒（青森）一合1200”もいただきました。
辛口でピリピリ感がたまりません。


”エンガワとオクラの串焼280円”です。
焼いたエンガワも、すごくジューシーでめっちゃ旨い！これがオクラともすごく合います。


”マグロの生ハム842円”です。
こちらのスペシャリテ！ということで、お酒のつまみに注文してみました。
もちっりした食感で、味はほんと！生ハムに似ていて、旨いです。
どんな風にして作ったのかな？


”いくら軍艦一貫194円”、”炙りホタテのトリュフのせ一貫410円”、”ハーブ鯖の焼き稲荷一貫194円”です。


”ハーブ鯖の焼き稲荷一貫”は、焼き鯖とシャリを包みこんだ稲荷寿司で、焼き鯖が香ばしく、甘辛く炊いたお揚げと、すごく合います。
めちゃ旨です。
”炙りホタテのトリュフのせ一貫”は、炙ることでより甘味をましたホタテと、それを包むトリュフの香りがベストマッチ！贅沢な一品です。


大好きな”いくら軍艦一貫”も外せません。
口の中で弾ける食感と、それ同時に広がる旨みがたまりません。


”極み雲丹410円”です。
雲丹の魅力の甘さ、口どけを突き詰めた魚寿司のおすすめの寿司ということで、注文しました。
クリーミーでふわっと口でとろけるような食感はいいのですが、大好きな雲丹の風味がうす～く感じました。
個人的には、普通の雲丹の方が好みかな！


”出雲富士（島根）一合880円”です。
すっきりとした爽やかな夏らしい味わいです。


”煮はまぐり680円”は、寿司でもオーダーできますが、つまみでも頼めるので、今回はつまみでお願いしました。
甘めによ～く煮込まれたはまぐりは、見た目からも、美味しさが伝わってきます。
味がしっかりしみていて、もちろん旨かったです。


”ホタテからすみの軍艦巻き一貫410円”、”しいたけ　寿司一貫151円”、”煮アナゴ一貫194円”です。


”ホタテからすみの軍艦巻き一貫”は、ホタテをからすみで和え、シャンテソースをかけたもので、ホタテの甘味がしっかり感じられ、旨いですが、個人的には、からすみ自体の味は、あまり主張していないように感じました。
”しいたけ　寿司一貫”は、甘辛に味付けした椎茸がすご～く美味しい！もちろん寿司にも合いますが、白飯にのっけても、ご飯がすすみそうです。


”煮アナゴ一貫”は、恵比寿魚寿司から続く秘伝のタレでいいただきます。
ふわっとした食感と共に広がる旨みをタレが　引き立てます。


こちらは、メインのお寿司はもちろん、こだわりの極み魚寿司が斬新ですごく美味しく、大満足でしたよ。
また、お店のスタッフさんも、手が空いた時に声をかけていただいたりして、接客もすごくよかったです。
ちょこっとだけでも、気軽に、旨いお寿司がいただける貴重なお店ですね。
レシート発行で明朗会計なところもいいです。
ぜひまた寄らせていただきます。


魚学 魚寿司 公設市場総本店
那覇市松尾2-11-11 大城ビル107
TEL：098-860-9651
地図はこちら
営業時間：12:00～23:00
定休日：なし
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